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Les Fabuleux Chocolats belges aux multiples saveurs. Chocolats Noirs, au Lait et Blancs sont assortis dans des ballotins ou boîtes répondant aux dimensions de vos désirs gourmands. Dragées et chocolats. Nous vous invitons à succomber au croquant et au fondant de nos chocolats fabriqués dans le respect de la tradition depuis 1931. Notre savoir-faire familial nous permet de vous proposer une vaste gamme de qualité aux formes et aux couleurs variées, qui participeront aux célébrations des plus beaux événements de votre vie.
Nom de l'enseigne : DASKALIDES
Secteur - Marché : Alimentation
Activité principale : CHOCOLAT BELGE
Société franchiseur ou concédante : DASKALIDES SA
Chez le chocolatier ou en tablettes
Daskalides : c'est le nom d'un chocolatier qui a de nombreux magasins en France qui fait des chocolats au maltitol.
Daskalidès Dragées et Chocolats pour tout évènement.
cannes, france, 06400
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Daskalidès
Réalisation, hébergement & référencement de sites Web
Expeditions tous pays. Livraison à domicile. English spoken. Si parla italiano. Du Lundi au Samedi de 9h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h00. L'été, ouverture à partir de 15h l'aprés midi.
"Les chocolats Daskalides sont d'excellente qualité. Depuis que je les connais, je ne manque pas de célébrer une fête sans l'accompagner de ses chocolats. Je les choisis pour des moments de l'année privilégiés. Le choix est vaste. Noir, au lait, blanc, pour accompagner votre café, avec des mélanges inattendus. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les appétits. Ils ne sont pas trop riches en crème et présentent une sélection des plus raffinée. Je vous conseille vivement de les déguster, ils vallent le détour..." Source "ToLuna"
"Oui cela existe je les ai trouvé dans une boutique Daskalidès, on est loin des énormes blocs des autres chocolatiers belges, ici les chocolats ont une taille parfaite, à l'aspect ils sont brillants et au goût... quel délice !!! Pas sucré, pas gras, le palais est inondé de saveurs diverses et subtiles. Un conseil demandez à goûter l'Irirsh et le Favorite ce sont mes préférés. A côté d'eux j'ai trouvé dans cette boutique de superbes idées de cadeaux ! Daskalidès à découvrir absolument." Source "ToLuna"
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C'est, paraît-il, le meilleur du monde ! Qu'est-ce qui justifie cette réputation ? Comment le chocolat a débarqué en Belgique ? Est-il vraiment aphrodisiaque, comme le prétendaient les Aztèques ? Crise de foie et éruption d'acné lui sont-elles réellement dues ? En ce jour de Pâques honneur à lui et aux maîtres chocolatiers belges !
Article réactualisé en novembre 2004
Petite histoire du chocolat
Ce sont les Espagnols qui, à leur retour d'Amérique du Sud, importent des fèves de cacao. A l'époque, ils ne peuvent déjà plus s'en passer. Et pourtant, quand ils débarquent en Amérique latine en 1519, les fèves que les indigènes utilisent comme monnaie ne retiennent pas vraiment leur attention.
Pour les Mayas, les fèves de cacao servaient de monnaie, mais aussi d'offrandes religieuses. La boisson réalisée à partir de ces fèves (avec un mélange d'épices et de piments) était nommée chacua haa, nom dont est probablement tiré celui du chocolat. L'étymologie exacte du mot reste imprécise. Pour certains, il vient du dieu des Aztèques Quetzalcoalt, jardinier du paradis et gardien du cacaoyer. Pour d'autres, c'est la transcription quasi phonétique du mot maya xocoatl.
Le chocolat est d'abord réservé à l'aristocratie. Monopole des Espagnols jusqu'au XVIIe siècle, il se répand ensuite dans toute l'Europe. Par l'Italie, il remonte jusqu'en Allemagne et en Angleterre. En 1615, Louis XIII épouse Anne d'Autriche, petite infante d'Espagne. Elle emmène le chocolat qui fera fureur à la Cour de France. Ceux qui ont lu ou vu la série des Angélique ont peut-être retenu que celle-ci fait fortune en ouvrant une boutique à chocolat!
Les inventions se succèdent et démocratisent le chocolat : la poudre de cacao (par le Hollandais Van Houten en 1825), le chocolat au lait (par le Suisse Peter en 1875), la praline et le ballotin (par le Belge Neuhaus en 1912), la tablette (par le Suisse Suchard). Les années 60 verront la naissance des barres et biscuits chocolatés.
En Belgique, le chocolat fait aujourd'hui partie de l'alimentation quasi quotidienne. Le Belge consomme, en moyenne, 8 kilos de chocolat par personne et par an.
Fabrication du chocolat
Plusieurs étapes mènent de la fève de cacao aux tablettes de chocolat.
Pour commencer, il y a la préparation des fèves de cacao. La sélection et le mélange des fèves, tout comme pour le café, induit la saveur du chocolat en bout de course. Les fèves sont d'abord nettoyées de toute impureté. Elles sont ensuite grillées et torréfiées. La phase suivante, le concassage, en extrait le noyau. Ils sont broyés pour obtenir une pâte appelée masse de cacao. Cette masse, additionnée de divers ingrédients, est malaxée pour obtenir une pâte bien lisse. En toute fin de processus, de la lécithine et du beurre de cacao sont additionnés au mélange.
Ce chocolat est finalement stocké soit sous forme liquide, soit moulé en granules ou en blocs.
Pourquoi le chocolat belge est-il meilleur ?
Le chocolat débarque en Belgique via l'Espagne, puisqu'à l'époque la Belgique fait partie des Pays-Bas espagnols. C'est dire si l'histoire du chocolat est ancienne dans ces contrées. Toutefois, ce qui fait la renommée du chocolat belge, c'est essentiellement la qualité des ingrédients choisis. Dans les fèves de cacao, comme pour le café, il y a des saveurs diverses. Mélanger ces fèves, et donc les saveurs, est un véritable art.
Pour Jacques Mercier, notre spécialiste belge ès chocolats, la qualité des fèves et des ingrédients est effectivement un des élément de la réputation du chocolat. Il note aussi le soin apporté à la torréfaction et au broyage.
En Belgique, le broyage est réalisé très finement, contrairement aux pays voisins. Le taux de cacao est fixé au minimum de 35%, mais dans la pratique le chocolat belge atteint souvent les 43%. Enfin, bien entendu, Jacques Mercier met en exergue le savoir-faire des artisans. A côté des chocolatiers artisanaux, la Belgique est également reconnue comme productrice de chocolat de couverture, c'est-à-dire du chocolat utilisé par les artisans, les pâtissiers, les glaciers...
Les noms les plus connus sont Callebaut et Belcolade. Et bien qu'il soit désormais entre les mains d'un groupe étranger, Côte d'Or est un leader incontesté...
Vrai et faux sur le chocolat
Chocolat et calories
Le chocolat possède de grandes qualités nutritives. Il est riche en graisses, sucre, magnésium, calcium, potassium, cuivre et fer. Ce qui en fait un aliment quelque peu calorique : 495 calories pour 100 g de chocolat noir, 515 pour 100 g de chocolat au lait.
Chocolat et cholestérol
Le taux de cholestérol est nul dans le chocolat noir. Il est en moyenne de 16 mg pour 100 g dans le chocolat au lait.
Chocolat et crise de foie
En cas de trop grande consommation de chocolat, ce n'est pas le foie, mais la vésicule biliaire qui fait tout le travail. Mais il est vrai qu'elle peut être douloureuse en cas de trop grande ingestion de corps gras.
Chocolat et acné
Aucune étude scientifique n'a démontré que le chocolat augmentait les risques d'acné.
Une drogue le chocolat ?
La dépendance vis-à-vis du chocolat est plutôt une dépendance psychologique. Des études confirment la présence d'anandamide dans le cacao, une substance que l'on trouve aussi dans le cannabis. Mais pour que l'anandamide du cacao fasse un effet, il faudrait ingurgiter 11 kilos de chocolat par jour!
Le chocolat contient aussi de la phényléthylamine qui serait liée à la sensation d'être amoureux. Manger du chocolat déclencherait dans notre corps la sécrétion d'endorphines. Voilà pourquoi on trouverait du réconfort dans le chocolat en cas de manque d'affection, de tristesse ou de solitude.
Un alicament, le chocolat ?
Le chocolat et le cacao sont riches en flavonoïdes, une substance anti-oxydante. Elles empêchent les dépôts de graisse sur les artères, ce qui réduit le risque de maladies cardio-vasculaires.
Un aphrodisiaque, le chocolat ?
Pour les Aztèques, le chocolat avait cette réputation. Mais il faut se rappeler que les Aztèques consommaient les fèves de cacao dans un mélange d'eau, de piments et d'épices. Ce sont essentiellement ces deux éléments qui pourraient avoir un effet aphrodisiaque plutôt que le chocolat en tant que tel.
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